Print opties:

Pompoentaart

Aantal8 ServingsVoorbereiding10 minsBereidingstijd1 hr 20 minsTotale tijd1 hr 30 mins

Recept voor een heerlijk koolhydraatarme pompoentaart

Ingrediënten voor 1 taart (8 punten), diameter 20 cm
Voor de bodem:
 35 gram roomboter
 2 eiwitten
 100 gram amandelmeel
 20 gram gebroken lijnzaad
 15 gram Splenda Stevia (of een andere suikervervanger)
Voor de cheesecakelaag:
 550 gram flespompoen (vruchtvlees, zonder schil)
 2 eidooiers
 2 eieren
 15 gram Splenda Stevia (of een andere suikervervanger)
 80 gram roomkaas
 2 theelepels sinaasappelaroma
 2 theelepels pumpkin spice (of koek-en speculaaskruiden)
1

Verwarm de oven op 180 graden.

2

Halveer de flespompoen en leg deze met het snijvlak op een met bakpakpapier beklede bakplaat.
Bak de pompoen in ca. 40-45 minuten. Deze is gaar wanneer je met een vork goed door de schil en het vruchtvlees kunt prikken.

3

In de tussentijd kun je alvast starten met het maken van de bodem.
Smelt de boter en meng het goed samen met de eiwitten, het amandelmeel, gebroken lijnzaad en de suikervervanger.

4

Vet een springvorm (ca.20 cm diameter) in en verdeel het mengsel over de bodem. Wanneer het iets te plakkerig is, kun je een lepel iets nat maken en het voorzichtig verdelen en aandrukken.

5

Bak de bodem voor ca. 25-30 minuten in de oven.

6

Lepel het vruchtvlees uit de schil en doe 550 gram in een mengkom. Pureer dit goed met een staafmixer. En laat het nog iets afkoelen.

7

Wanneer de bodem de oven uit is laat je deze iets afkoelen. Ondertussen voeg je de overige ingrediënten toe en meng je dit goed door elkaar.

8

Schep het pompoenmengsel bovenop de bodem en bak de taart ca. 45-50 minuten in de oven.

9

Laat de taart goed afkoelen voordat je deze gaat aansnijden.

10

Zelf deed ik er nog een toef slagroom op met stukjes hazelnoot, aanrader!

Nutrition Facts

Aantal porties 8

Porties 8