Dit is een heel makkelijk recept voor de kokosliefhebber; koolhydraatarme kokosmakronen. Lekker bij de thee (of koffie) of als tussendoortje.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten met de zoetstof op tot een luchtige massa. De eiwitten moeten stevig zijn dat je er pieken van kunt maken.
Voeg vervolgens hier in delen de sinaasappel- en kokosrasp aan toe en meng dit geheel goed door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak van het beslag ongeveer 16-18 balletjes met je handen en druk deze goed aan.
Bak de kokosballetjes in de oven voor 15-20 minuten.